MANDARIINI-VALKOSUKLAA HYYDYKEKAKKU

Tein äitienpäiväksi lempeän ja miedon hyydykekakun minimalistisella koristuksella, macaronseja oli kuitenkin pakko saada kakun päälle, ihan vaan koska olin niin keksinyt. Lähetin pikkusiskon hakemaan pari sellaista konditoriasta, koska pienempi vaiva. - Kakku oli hyvä, eikä liian makea. Ehkä mandariini olisi saanut maistua siinä enemmänkin.

Äitienpäivä viikonloppuna avattiin myös grillikausi, "maailman kämäsimmällä, mutta niin symppiksellä" pallogrillin jäänteellä, niin kuin sisko sen niin osuvasti sanoi. Löylyteltiin myös maailman parhaissa lempeissä puusaunan löylyissä. Kotikotona yökyläilystä tulee aina niin rauhallinen ja hyvä mieli. Haaveilen, että joskus, toivottavasti mahdollisimman pian mullakin on iso ja kaunis keittiö saarekkeella!

MANDARIINI-VALKOSUKLAA HYYDYKEKAKKU

POHJA

140g kaurakeksejä

30g voita

MANDARIINIMOUSSE

300g ranskankermaa

4dl vispikermaa

n. 2dl tomusokeria

6 liivatelehteä

2 purkkia säilykemandariineja

1/2dl mandariinisäilykkeen mehua

VALKOSUKLAARAITA

2dl vispikermaa

170g valkosuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 liivatetta

VANILJAKIILLE

2,5dl Flora vaniljakastiketta

2 liivatetta

Valmista pohja; murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin.

Valimista aluksi valkosuklaa mousse tuttuun tapaan ja lisää alimmaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jälleen jääkaappiin.

Seuraavaksi aloita valmistamaan mandariinimoussea; vatkaa ranskankerma ja soseutettu mandariini, sekä sokeri keskenään. Lisää liivateseos ohuena nauhana. Vatkaa kerma ja lisää se joukkoon viimeiseksi. Kaada massa valkosuklaa kerroksen päälle ja laita kakku hyytymään vähintään 5 tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt kunnolla, valmista vaniljakiille kiehauttamalla kattilassa vaniljakastike ja lisäämällä liivate. Jäähdytä kiillettä hieman ja lisää varovasti kakun päälle. Hyydytä kakkua mieluiten yön yli.